In einigen Ländern (beispielsweise Neuseeland) werden insbesondere Hirsche (Rotwild) in großen gegatterten Wildfarmen gehalten und anschließend geschlachtet. 1 Vor 40 Jahren fingen Farmer wie Charlie Ewing von der Cattle Flat Station in der Nähe von Wanaka in Neuseeland an, wild lebende Hirsche vom. 2 Auch der Bleigehalt im Wildfleisch gibt immer mal wieder Anlass für Diskussionen. Das Blei ist schließlich immer noch in der Munition, das viele Jäger benutzen. 3 Wildbret kann sogar stark mit gesundheitsschädlichen Stoffen belastet sein – dazu gehören Blei, radioaktive Strahlung und Keime. Tatsächlich ist. 4 Heute kommen in Neuseeland auf gut vier Millionen Einwohner fast eine Million Hirsche. Drei Hirscharten werden seit über 40 Jahren auf den Inseln im Südpazifik domestiziert: Damhirsche, Rothirsche und Nordamerikanische Hirsche (Wapiti), wobei den größten Anteil am Export die Rothirsche haben. 5 Bei tiefgefrorenen Produkten ist zu überprüfen, ob es sich um Wild aus heimischen Revieren handelt oder um Fleisch von Gatterwild. In einigen Ländern (beispielsweise Neuseeland) werden insbesondere Hirsche (Rotwild) in großen gegatterten Wildfarmen gehalten und anschließend geschlachtet. 6 Tierhaltung. Neuseeland hat über Hirschfarmen, die ' Hirsche halten. Diese liefern nicht nur Fleisch, sondern unter anderem auch Bastgeweih für die traditionelle chinesische Medizin. Dieses Bastgeweih ist so wertvoll, dass die Farmer damit bis ein Drittel des Umsatzes erzielen. 7 Besonders Damwild, eine Hirschart, wird hierzulande in schätzungsweise 6 solcher Gatter gehalten. Zusätzlich wird Wild importiert – Fleisch aus Osteuropa und Neuseeland ist heute ganzjährig verfügbar. 8 Früher gab es auf Neuseeland keine Hirsche. Die Tiere wurden Ende des Jahrhunderts für die Jagd eingeführt und ausgesetzt. Die Hirsche haben sich massiv vermehrt. Mitte des Jahrhunderts wurden wilde Hirsche zur Plage, weil sie die Umwelt und die heimischen Wälder schädigten. 9 Neuseeland gehört zu den Ländern mit den weltweit höchsten Standards in der Verarbeitung von Lebensmitteln, so erfahren wir an diesem Abend. Suppe: Beef Tea vom Hirsch, Sherry, Trüffelravioli und Brioche (Karl-Heinz Kellner) Neuseeland ist der weltweit größte Exporteur von Hirschfleisch. 10 Denn Reh, Hirsch, Wildschwein und co. Auch Frauen, die Kinder bekommen wollen, sollten darauf verzichten, da sich Blei im Körper anreichert. 11